Forlong 80/20

Vino blanco 80/20 de Bodegas Forlong

Variedad: 100% Palomino macerado con hollejos de Pedro Ximénez. Añada 2019. Cultivo ecológico. 

Procede de la zona del Pago de Balbaína Alta. Mimada en el campo y después trabajada en bodega de forma totalmente natural con un riguroso control del proceso.

Este vino se elabora de una forma peculiar, diferente al resto de variedades blancas, ya que se fermenta con los hollejos, tal y como ocurre en la vinificación de los vinos tintos. Este «Orange Wine» presenta una característica distintiva, puesto que el hollejo de esta uva Pedro Ximénez, busca extraer un alto contenido de sus aromas típicos de esta variedad.

Otro dato distintivo en la forma de elaborar este vino es su fermentación. Mientras que la mayoría se hacen en depósitos de acero inoxidable, ésta se lleva a cabo en tinajas de barro. Una vez finalizada la fermentación, se retiran los hollejos y se deja «descansar» en las tinajas durante 12 meses.

Notas de cata: de aspecto anaranjado propio de los Orange Wines, presenta una ligera turbidez y densidad. Su aroma es peculiar, podemos encontrar notas florales a rosas y geranios con matices bálsamicos, características que lo convierten a la vez en fresco y goloso. En boca su entrada es agradable y aterciopelada, tras esto empieza a marcarse la salinidad, producida por la mineralidad de la zona en la que se encuentran sus cultivos, tan cercanos al mar.